• Recette Paysan Breton •

Mini soufflés aux deux fromages et tomates confites

Mini soufflés aux deux fromages et tomates confites
6 pers.
10 min
20 min
Recette Mini soufflés aux deux fromages tomates confites 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 30cl de Crème Fraîche Épaisse Paysan Breton (300 g)
  • 50g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton + 10 g pour les moules
  • 50g de farine
  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 blancs d’œufs
  • 50g de tomme grise d’Auvergne ou de tomme de Savoie
  • 50g de Parmesan
  • 100g de tomates séchées (de préférence en quartiers marinées à l’huile d’olive)
  • Sel, poivre du moulin

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7-8).
  2. Râpez les fromages. Dans une casserole, faites fondre complètement le Beurre Moulé Doux, ajoutez la farine puis la Crème Fraîche Epaisse, tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
  3. Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
  4. Coupez les quartiers de tomates (que vous aurez égouttés) en 2 ou 3 morceaux puis incorporez-les à la préparation en remuant délicatement.
  5. Beurrez et farinez vos petits moules (ou verrines adaptées) puis versez l’appareil jusqu’aux deux tiers.
  6. Enfournez et laissez cuire 20 minutes. Servez dès la sortie du four.
Astuce Paysan Breton

Cette recette peut se décliner en version familiale dans un plat adapté avec 35 minutes de cuisson. Attention, il ne faut surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas faire retomber les soufflés 

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La Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton est fabriquée à Yffiniac dans les Côtes d’Armor.

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La Crème Fraîche, comme les yaourts ou le lait fermenté, est uniquement composée de lait et de ferments lactiques.

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