• Recette Paysan Breton •

Mousse au chocolat aux pépites de Madame Loïk

Mousse au chocolat aux pépites de Madame Loïk
6 pers.
Recette Mousse chocolat pépites de Madame Loïk 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 1 pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande 460g Paysan Breton
  • 30g de Beurre Doux Paysan Breton
  • 200g de chocolat noir 6,5%
  • 150g de lait demi écrémé
  • 3 oeufs
  • 30g de sucre semoule

Méthode

  1. Portez à ébullition le lait, versez sur le chocolat concassé et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
  2. Ajoutez le beurre en petits dés quand la préparation est retombée en température.
  3. Séparez le blanc des jaunes. Montez les blancs en neige, serrez-les avec le sucre et ajoutez au dernier moment les jaunes d'oeufs.
  4. Incorporez immédiatement et délicatement au Fromage Fouetté tout en ajoutant en même temps la ganache. Maintenez dans ce mélange des parcelles de Fromage Fouetté non incorporées afin de ne pas trop casser le foisonnement de la mousse.
  5. Débarrassez dans des petits contenants ou dans un saladier et réservez au frais au moins 3h.

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