• Recette Paysan Breton •

Nems aux champignons de Paris et fromage fouetté

Nems aux champignons de Paris et fromage fouetté
4 pers.
Recette Nems aux champignons de Paris fromage fouetté 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 150g de Fromage Fouetté Madame Loïk Echalote Ciboulette Paysan Breton
  • 50g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 400g de champignons de Paris
  • 5 feuilles de brick
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 cuillère à café rase de piment d’Espelette
  • 1 œuf battu
  • 1 litre d’huile spéciale friture

Méthode

  1. Rincez, essuyez et coupez en gros dés de taille moyenne les champignons.
  2. Pelez, dégermez si nécessaire, et hachez la gousse d’ail.
  3. Dans une poêle, faites fondre le Beurre Moulé Doux, ajoutez aussitôt les champignons puis la gousse d’ail et le piment et faites cuire à feu modéré pendant 6 minutes. Réservez.
  4. À l’aide d’une fourchette, mélangez les champignons refroidis (égouttés si nécessaire) au Fromage Fouetté Échalote Ciboulette, salez, poivrez.
  5. Coupez les feuilles de brick en 4. Sur la partie arrondie de chaque quart déposez l’équivalent de deux cuillères à café bombées de la préparation précédente.
  6. Rabattez les deux pointes, correspondantes au bord arrondi, vers le centre puis roulez le nem bien serré jusqu’au dernier bord droit. À l’aide d’un pinceau, collez l’extrémité avec un peu d’œuf battu, et badigeonnez légèrement le petit rouleau. Préparez de la même manière les vingt autres nems.
  7. Dans un faitout ou une grande casserole, faites chauffer l’huile.
  8. Lorsque l’huile commence à frémir, plongez les nems quatre par quatre. Lorsqu’ils remontent à la surface et qu’ils sont bien dorés, égouttez-les et posez-les dans une assiette couverte de papier absorbant. Servez chaud accompagné de petites feuilles de laitue bien tendre et quelques feuilles de menthe fraîche.
Astuce Paysan Breton

La recette peut être déclinée avec plusieurs références de Fromages Fouettés Paysan Breton afin de proposer plusieurs saveurs autour des champignons. Dans ce cas, répartir la quantité de champignons avec les différentes variétés de Fromages Fouettés choisies.

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