• Recette Paysan Breton •

Noix de pétoncle et tagliatelles de carottes

Noix de pétoncle et tagliatelles de carottes
4 pers.
Recette Noix de pétoncle et tagliatelles de carottes 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 200ml de Lait Ribot Paysan Breton
  • 600g de noix de pétoncles
  • 500g de carottes
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • quelques brins d’aneth
  • sel, poivre
  • huile d'olive
Dans cette recette

Méthode

  1. Epluchez les carottes et découpez-les en tagliatelles à l’aide d’un économe.
  2. Faites-les cuire 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les noix de pétoncle 3 minutes en mélangeant régulièrement.
  4. Ajoutez le Lait Ribot Paysan Breton et le curcuma. Salez et poivrez.
  5. Servez et saupoudrez d’échalote hachée et d’aneth ciselé.
Astuce Paysan Breton

Le curcuma est un ingrédient très bon pour la santé. Si toutefois vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par du curry.

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• Le saviez-vous •

Le lait fermenté existe depuis des millénaires sous différentes dénominations : le dahi ou lassi en Inde, le kéfir dans le Caucase, le leben au Moyen-Orient ou encore, moins connu, le filmjölk en Suède. Et bien sûr, le lait ribot en Bretagne !

• Le saviez-vous •

Dans la tradition bretonne, le lait ribot se consomme dans un bol, avec des morceaux de crêpes trempés dedans.

• Astuce de chefs •

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