Number cake

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Number cake
Number cake 50 ans
8 pers.
1 h
1 h
1 h

Ingrédients

La pâte sablée
  • 300 g de farine T45
  • 80 g d’amande en poudre
  • 120 g de sucre glace
  • 200 g de beurre moulé doux Paysan Breton
  • 1 œuf
La crème citron
  • Le jus de 2 citrons
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre moulé doux Paysan Breton
  • 120 g de sucre en poudre
La crème vanille
  • 40 cl de crème liquide entière (30% MG) bien froide
  • 200 g de mascarpone
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 gousses de vanille
Décoration
  • Des framboises
  • Des fraises
  • Des meringues
  • Des macarons

Méthode

  1. La pâte sablée : Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande.Incorporez le beurre coupé en dés et sablez-le entre vos mains pour obtenir une poudre. Formez une fontaine et versez l’oeuf. Mélangez et amalgamez le tout. Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Etalez la pâte finement et découpez 2 fois 2 chiffres (de votre choix) en vous aidant d’un patron. Faites cuire chaque chiffre 15 minutes à 180°C. Placez du papier sulfurisé sur chaque chiffre puis une plaque pour éviter à la pâte de gonfler.
  2. La crème citron : Faites fondre le beurre dans un cul-de-poule au bain-marie. Mélangez au fouet les œufs et le sucre dans un autre saladier. Ajoutez le jus des citrons et mélangez. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez-le au mélange oeuf/sucre/citron. Puis remettez le tout dans le cul-de-poule au bain-marie. Mélangez au fouet sans vous arrêter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir au réfrigérateur.
  3. La crème vanille : Récupérez les graines de la gousse de vanille et versez-les dans la crème mascarpone. Mélangez au fouet pour détendre puis ajoutez la crème liquide. Fouettez au batteur électrique. Lorsque la crème commence à monter, ajoutez le sucre en poudre. Cessez de battre lorsque la crème est prise.
  4. Le montage : Placez les 2 chiffres côte à côte sur un plat de service. Versez la chantilly dans une poche à douille et dressez des dômes tout le long des chiffres. Garnissez l’intérieur de crème citron à l’aide d’une cuillère. Placez les deux autres chiffres par-dessus. Garnissez entièrement de dôme de crème vanille. Décorez les chiffres de fruits, de macarons et de meringues. Placez au frais en attendant de servir.

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