• Recette Paysan Breton •

Osso bucco de lotte à la tomate et aux champignons

Osso bucco de lotte à la tomate et aux champignons
6 pers.
15 min
45 min
Recette Osso bucco de lotte tomate champignons 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 50g de Beurre Moulé Demi-sel Paysan Breton
  • 1 boite de tomates pelées et concassées (environ 400 g)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 600g de lotte coupée en tranches
  • 250g de petits champignons de Paris
  • 1 branche de céleri frais
  • 2 branches de thym effeuillé
  • 30cl de fumet de poisson (ou bouillon de légumes)
  • sel et poivre

Méthode

  1. Egouttez les tomates et réservez leur jus.
  2. Pelez puis émincez les échalotes, pelez et hachez l’ail.
  3. Lavez le céleri, taillez-le en petits cubes.
  4. Essuyez les champignons, détaillez-les en quartiers.
  5. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et rissoler les morceaux de lotte 2 minutes de chaque côté puis réservez-les.
  6. Dans une cocotte, faites suer les échalotes et l’ail avec l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de tomates, le céleri, le thym, salez, poivrez puis mélangez. Ajoutez le fumet de poisson, le jus réservé des tomates, les champignons, les morceaux de lotte réservées et laissez mijoter, à feu doux, pendant 30 minutes.
  7. Servez le plat bien chaud avec le bouillon, rectifiez l’assaisonnement à votre convenance.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez aussi enfourner votre cocotte (avec couvercle) dans votre four préchauffé à 160°C pour le même temps de cuisson.

L'avis des consommateurs

Il n'y a pas encore d'avis sur ce produit. Laissez-nous vos impressions.

Ajouter un commentaire

• Autres idées recettes •

Brochette pommes de terre grenaille Beurre Moulé Cristaux de Sel de Guérande Paysan Breton

• Recette Paysan Breton •

Brochettes de pommes de terre grenaille

Recette Brioche perdue caramel BD Paysan Breton

• Recette Paysan Breton •

Brioche perdue au caramel et aux noix de pécan

Pizza étoile Paysan Breton

• Recette des P'tits chefs •

Pizza étoile

bagel poulet légumes fromage à tartiner Madame Loik Paysan Breton

• Recette Paysan Breton •

Bagel poulet et légumes d'été

• Autour des recettes •

Boîte à idées

Des idées, des suggestions ?
Ecrivez-nous !

• Astuce de chefs •

Comment réaliser un beurre d'escargot ?

• Astuce de chefs •

Réaliser un beurre clarifié

• Astuce de chefs •

Préparer une purée de pommes de terre onctueuse