Pain aux fruits secs

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Pain aux fruits secs
pain aux fruits secs beurre paysan breton
5 pers.
15 min
35 min
4 h

Ingrédients

Pour 1 pain
  • 450g de farine de blé T65
  • 50g de farine de seigle
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 30cl d’eau tiède
  • 75g de de raisins secs
  • 75g d’amandes concassées

Découvrir

Méthode

  1. Versez dans un saladier les farines avec la levure.
  2. Ajoutez le sel, les raisins, les amandes et versez l’eau.
  3. Mélangez jusqu’à obtenir une boule puis pétrissez 10 minutes.
  4. Placez un torchon humide sur le saladier et laissez pousser pendant 3h. La pâte doit doubler de volume, si ce n’est pas le cas, patientez encore.
  5. Reprenez la pâte et versez-la sur le plan de travail. Façonnez en boudin.
  6. Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez de nouveau le torchon par-dessus et laissez pousser 1h.
  7. A l’aide d’un couteau, réalisez des entailles. Faites préchauffer votre four à 220°C avec une lèchefrite remplie d’eau placée au plus bas. Enfournez le pain au milieu du four et faites cuire 35 minutes.
Astuce Paysan Breton

Réalisez votre propre mélange de fruits secs (figues, abricots, noisettes, noix…) en conservant un poids total de 150 g.

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