• Recette Paysan Breton •

Pain complet

Pain complet
4 pers.
15 min
40 min
1 h
Recette Pain complet 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 30cl de Lait Ribot Paysan Breton
  • 50g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 250g de farine de froment
  • 250g de farine de blé complet
  • 1,5 cuillère à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à café de sel

Méthode

  1. Sortez le Beurre Moulé Doux du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation.
  2. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  3. Tamisez les farines et la levure. Mélangez du bout des doigts avec le beurre devenu mou. Creusez un puits, déposez le sucre, le sel et le lait ribot. Toujours du bout des doigts, mélangez les ingrédients du centre vers l’extérieur par un mouvement circulaire. Pétrissez 7 à 8 minutes. Façonnez en boule. Laissez pousser dans un saladier sous un torchon humide pendant 1 heure., Beurrez un moule, disposez-y la pâte. Enfournez et faites cuire 30 à 40 minutes. Démoulez.
Astuce Paysan Breton

selon les moments de consommation, dégustez ce pain accompagné de fromages fouettés, de confiture ou de pâte à tartiner ! Si vous utilisez de la farine de blé noir à la place de la farine de blé complet, diminuez la proportion de moitié et ajoutez le complément en farine de froment.

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• Le saviez-vous •

Le lait fermenté existe depuis des millénaires sous différentes dénominations : le dahi ou lassi en Inde, le kéfir dans le Caucase, le leben au Moyen-Orient ou encore, moins connu, le filmjölk en Suède. Et bien sûr, le lait ribot en Bretagne !

• Le saviez-vous •

Dans la tradition bretonne, le lait ribot se consomme dans un bol, avec des morceaux de crêpes trempés dedans.

• Astuce de chefs •

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