Pain perdu roulé au caramel et à l'orange

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Pain perdu roulé au caramel et à l'orange
Recette Pain perdu roulé caramel orange 1240x775 Paysan Breton
4 pers.
30 min
5 min

Ingrédients

  • Pour le caramel :
  • 30g Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 10cl d'eau
  • 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 15 morceaux de sucre
  • Pour la suite de la recette :
  • 15g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 12 tranches de pain de mie sans croûte
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 8 cuillères à soupe de lait
  • 2 à 3 oranges

Méthode

  1. Préparation du caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  2. Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  3. Remettez la préparation sur feu doux.
  4. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  5. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  6. Pour la suite de la recette : Fouettez ensemble dans un bol les œufs, le sucre et le lait.
  7. Coupez les oranges à vif et récupérez les suprêmes en passant la lame d’un couteau entre les membranes blanches. Il vous faut 24 quartiers.
  8. Aplatissez chaque tranche de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie.
  9. Recouvrez-les de caramel.
  10. Déposez sur le bord deux suprêmes d’orange côte à côte et enroulez le pain de mie sur lui-même.
  11. Recommencez avec le reste des ingrédients.
  12. Trempez les roulés dans le mélange aux œufs.
  13. Faites fondre le Beurre Moulé Doux dans une grande poêle et déposez les roulés.
  14. Faites les dorer et retournez-les. Poursuivez la cuisson 1 ou 2 minutes.
  15. Déposez les roulés sur du papier absorbant et servez-les sans attendre.
Astuce Paysan Breton

Les roulés peuvent être préparés à l’avance mais trempez-les dans le mélange aux oeufs au dernier moment pour ne pas avoir des roulés trop imbibés.

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