• Recette Paysan Breton •

Pancakes salés, quenelle de Fromage Fouetté Madame Loïk et œuf mollet

Pancakes salés, quenelle de Fromage Fouetté Madame Loïk et œuf mollet
4 pers.
Recette Pancakes salés, Fromage Fouetté Madame Loïk 1240x775 Paysan Breton

Moelleux et gourmands, les pancakes sont souvent accompagnés de confiture, de pâte à tartiner ou de miel. Cette semaine, le chef Paysan Breton vous propose des pancakes salés, une belle idée pour les déguster autrement ! Avec du fromage à tartiner Madame Loïk et des tranches de lard légèrement dorées, vous allez vite y succomber. 

Les ingrédients

  • 150g de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes Paysan Breton
  • 12 fines tranches de lard fumé
  • 6 œufs
  • 200g de yaourt grec
  • 10cl de lait
  • 90g de farine T45
  • ½ d’un sachet de levure chimique
  • Sel

Méthode

  1. Fouettez le yaourt grec avec le lait et 2 œufs.
  2. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène. Goûtez et salez légèrement.
  3. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et réalisez un pancake en déposant deux cuillerées à soupe de préparation.
  4. Faites cuire sur feu doux pendant 1 à 2 minutes.
  5. Retournez et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes. Surveillez bien. Les pancakes doivent être dorés.
  6. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
  7. Portez une petite casserole d’eau à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes les 4 œufs.
  8. Egouttez-les, écaillez-les.
  9. Faites dorer les tranches de lard dans une poêle sans matière grasse.
  10. Servez les pancakes, accompagnez-les d’œuf mollet coupé en deux, de tranches de lard.
  11. Terminez par une quenelle de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes.
  12. Dégustez aussitôt !
Astuce Paysan Breton

 

Si vous souhaitez parfumer les pancakes, ajoutez 1 oignon émincé ou 100g de fromage râpé (cheddar ou emmental) à la pâte à pancake avant cuisson.

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