Papillote d'oignon et de rhubarbe et sa côte de veau poêlée

Ajouter aux favoris

Donnez votre avis
Papillote d'oignon et de rhubarbe et sa côte de veau poêlée
4 pers.
30 min
30 min

Ingrédients

  • Pour la Papillote d’oignon et rhubarbe :
  • 200g de Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande
  • 4 oignons de Roscoff
  • 2 grosses tiges de rhubarbe
  • 4 cuillères à café de sucre de canne (ou vergeoise brune)
  • 4 pincées de piment d’Espelette
  • Pour la Côte de veau poêlée
  • 50g de Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande
  • 2 côtes de veau (de 450 g chacune)
  • Fleur de sel
  • Piment d’Espelette
  • Poivre

Découvrir

Où trouver ce produit ?

Méthode

  1. Pour la papillote d’oignon et rhubarbe :
  2. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  3. Épluchez les oignons, lavez-les. Blanchissez-les pendant 3 minutes et rafraîchissez-les dans une eau glacée.
  4. Épluchez la rhubarbe dans le sens de la longueur à l’aide d’un économe de manière à retirer les filaments. Taillez-la en 12 tronçons d’environ 5cm.
  5. Réalisez les 4 papillotes : répartissez 3 tronçons de rhubarbe au centre d’une feuille de papier sulfurisé, déposez 1 oignon, ajoutez 50g de Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande.
  6. Saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette et d’une cuillère à café de sucre de canne. Refermez la papillote.
  7. Déposez les papillotes sur une plaque du four. Enfournez et cuisez 5 minutes à 180°C puis 20 minutes à 160°C (th.5).
  8. Pour la côte de veau poêlée :
  9. Pendant que les papillotes sont au four, parez les côtes de veau. Faites fondre 50g de beurre dans une poêle, saisissez-y les côtes de veau 5 à 6 minutes de chaque côté en les arrosant régulièrement. Assaisonnez.
  10. Disposez les côtes de veau dans un plat et arrosez-les de leur beurre. Enfournez et cuisez 5 minutes.
  11. Retirez du four, coupez les côtes de veau en tranches.
  12. Répartissez les tranches de veau sur 4 assiettes. Ouvrez les papillotes et déposez-les. Saupoudrez de piment d’Espelette. Régalez-vous !
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez aussi réaliser vos papillotes avec un papier de cuisson Carta Fata, ce papier transparent fera effet dans vos assiettes !

Avis

Il n'y a pas encore d'avis sur cette recette. Laissez-nous vos impressions.

Donnez le vôtre

Vous aimerez aussi

Recette Dhal de lentilles corail

Dhal de lentilles corail

Quiche au camembert Kergall Paysan Breton

Quiche au camembert Kergall

Recette de Noël Cuisses de poulet farcies figues et noix

Cuisses de poulet farcies figues et noix

recette anti-gaspi Gnocchi de carottes et pesto aux fanes par Clemfoodie

Gnocchi de carottes et pesto aux fanes

Nos réductions

Ça vous a mis en appétit ?

Des coupons à imprimer sur une sélection de produits

Ça vous a mis en appétit ?
Je me connecte

Pour télécharger des bons de réduction, ajouter une recette en favoris ou participer aux jeux, vous devez vous connecter

Mot de passe oublié ?

Ou

Pas encore de compte ?

Je me créé mon compte
Merci,

N'oubliez pas d'aller en magasin, vos coupons ont une durée limitée !

Vous y êtes presque

Pour pouvoir recevoir vos coupons de réduction par mail, nous avons besoin de votre code postal.

Vous y êtes presque

Pour pouvoir imprimer vos coupons de réduction, nous avons besoin de votre code postal.

arrow_back arrow_downward arrow_forward arrow_upward close facebook home instagram keyboard_arrow_down keyboard_arrow_left keyboard_arrow_right keyboard_arrow_up pinterest twitter youtube youtube