Parmentier à l'andouille de Guéméné, camembert et pommes

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Parmentier à l'andouille de Guéméné, camembert et pommes
Recette Parmentier andouille de Guéméné, camembert pommes 1240x775 Paysan Breton
4 pers.
20 min
40 min

Ingrédients

  • ½ Camembert Kergall Paysan Breton
  • 50g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 8 pommes de terre (Agata ou Charlotte)
  • 4 pommes Reinettes d’Armorique (ou autres)
  • 8 tranches d’andouille de Guémené
  • 10cl de lait
  • 30g de sucre
  • gros sel
  • Sel, poivre

Méthode

  1. Pelez et lavez les pommes de terre. Déposez-les dans une casserole d’eau, portez à ébullition. Salez au gros sel et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passez-les au moulin à légumes. Versez le lait et incorporez le Beurre Moulé Demi-sel . Assaisonnez.
  2. Pelez les pommes, évidez-les et taillez-les en morceaux. Faites-les cuire avec le sucre et un fond d’eau jusqu’à l’obtention d’une compote.
  3. Préchauffez le four à 150°C (th.5).
  4. Coupez le Camembert Kergall en petits morceaux.
  5. Taillez l’andouille en dés.
  6. Dans un plat à gratin, déposez la purée de pommes de terre, répartissez dessus la moitié des dés d’andouille et des morceaux de camembert. Couvrez de la compote de pommes, et parsemez du reste d’andouille et de camembert. Enfournez et réchauffez 10 minutes.
Astuce Paysan Breton

Si les associations sucrées-salées vous rebutent, augmentez la quantité de pommes de terre et retirez les pommes fruits de la recette.

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