Parmentier de patates douces et confit de canard

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Parmentier de patates douces et confit de canard
Parmentier de patates douces et confit de canard
4 pers.
35 min
50 min

Ingrédients

  • 500 g de patates douces
  • 50 g de beurre doux Paysan Breton
  • 30 g de crème fraîche épaisse Paysan Breton
  • 4 cuisses de confit de canard
  • 2 oignons
  • Huile d’olive
  • 1 poignée de noisettes

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Crème fraîche Paysan Breton
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Méthode

  1. Epluchez et faites cuire les patates douces dans l’eau bouillante ou à la vapeur 20 mn. A l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, écrasez les patates douces. Versez la crème fraîche Paysan Breton et le beurre doux Paysan Breton et chauffez doucement la purée.
  2. Décortiquez les cuisses de confit de canard et effilochez la viande. Epluchez et émincez les oignons. Faites les revenir dans une poêle avec un peu de graisse de canard. Faites fondre les oignons et ajoutez l’effiloché de confit de canard.
  3. Préchauffez votre four à 210°C. Dans un plat familial ou des ramequins individuels, déposez le mélange confit de canard et oignons au fond et la purée de patate douce par-dessus. Saupoudrez de noisettes concassées. Et enfournez pendant 15 mn. Servez bien chaud.
Astuce Paysan Breton

La purée de patate douce peut être allégée avec du Lait Ribot Paysan Breton en remplacement de la crème fraîche Paysan Breton. 

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