• Recette Paysan Breton •

Petit flan de crabe et son mesclun

Petit flan de crabe et son mesclun
4 pers.
Recette Petit flan crabe 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 1 pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes Paysan Breton
  • 120g de chair de crabe
  • 8 tomates séchées
  • 5 brins de ciboulette
  • 10cl de lait ½ écrémé
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 3 œufs
  • 25cl de crème liquide entière
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’argan
  • 200g de mesclun

Méthode

  1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).
  2. Émincez les 8 tomates séchées, réservez. Ciselez la ciboulette. Réservez.
  3. Mélangez dans un bol le lait et la fécule de maïs.
  4. Dans un saladier, battez les œufs avec de la fleur de sel. Ajoutez 80g de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes, la crème et le mélange lait/ fécule de maïs. Ajoutez la chair de crabe et la ciboulette ciselée. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement.
  5. Versez la préparation dans 4 ramequins préalablement beurrés. Disposez-les dans un plat rempli au tiers d’eau et faites cuire au bain-marie au four pendant 35 minutes.
  6. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en disposant dans un saladier de la fleur de sel, du poivre, le vinaigre balsamique et l’huile d’argan.
  7. Au moment de servir, mélangez le mesclun à la vinaigrette. Disposez-le dans 4 assiettes. Ajoutez les tomates émincées, le flan de crabe et une petite quenelle de fromage.
Astuce Paysan Breton

 

Vous pouvez remplacer la chair de crabe par des miettes de thon.

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