Petits choux menthe, petits pois et jambon

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Petits choux menthe, petits pois et jambon
choux menthe, petits pois et jambon, salés, Paysan Breton
6 pers.
40 min
30 min

Ingrédients

  • 300g de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au sel de Guérande Paysan Breton
  • 30g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 80g de petits pois
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
  • 12,5cl de d’eau
  • 62g de farine
  • 2 œufs calibre moyen
  • Graines de sésame ou graines de lin

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madame loik nature

Méthode

  1. Faites préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Faites fondre dans une casserole le Beurre Moulé Doux et l’eau ensemble. Lorsque l’eau bout, ajoutez la farine et mélangez avec une spatule jusqu’à ce qu’une boule se forme. Retirez du feu et laissez tiédir.
  3. Versez la boule de pâte dans un saladier et ajoutez un œuf. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que l’œuf soit parfaitement incorporé. Ajoutez le deuxième œuf et incorporez-le. Terminez en ajoutant des graines de lin ou des graines de sésame et mélangez.
  4. Versez la pâte à choux dans une poche à douille et réaliser des tas de 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 25 minutes. À la fin de la cuisson, entrouvrez la porte du four et laissez les choux refroidir complètement.
  5. Pour la garniture : portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les petits pois pendant 5 minutes. Egouttez-les. Coupez les tranches de jambon en petits dés.
  6. Mélangez le Fromage Madame Loïk Nature au Sel de Guérande avec le lait dans un saladier. Ajoutez les petits pois, le jambon, la menthe et mélangez.
  7. Ouvrez les choux en deux. Garnissez-les de crème et refermez chaque chou. Réservez au frais ou servez-les aussitôt.
Astuce Paysan Breton

Pour réussir vos choux, n’ouvrez pas votre four en cours de cuisson. La vapeur s’échapperait et les choux retomberaient aussitôt.

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