Poires pochées aux zeste d'orange et chips de crêpe

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Poires pochées aux zeste d'orange et chips de crêpe
Recette Poires pochées orange chips de crêpe 1240x775 Paysan Breton
4 pers.
20 min
15 min
12 h

Ingrédients

Pour le caramel :
  • 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 10cl d'eau
  • 15 morceaux de sucre
Pour la suite de la recette :
  • 1 Crêpe L’Authentique Paysan Breton
  • 8 poires Conférence
  • 1L d’eau
  • 300g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café rase de cannelle moulue
  • Les zestes d’une orange

Méthode

  1. Préparation du caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  2. Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  3. Remettez la préparation sur feu doux.
  4. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  5. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  6. Pour la suite de la recette : Versez l’eau, le sucre, la cannelle et les zestes dans une casserole et portez à ébullition.
  7. Epluchez les poires et ajoutez-les dans le sirop. Laissez-les cuire pendant 15-20 minutes, selon leur maturité. Les poires doivent être tendres.
  8. Laissez refroidir à température ambiante avant d’entreposer les poires au réfrigérateur pendant 12h.
  9. Au moment du service, placez la Crêpe L’Authentique sur une plaque.
  10. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 5 à 6 minutes. Elle doit être dorée. Laissez-la refroidir et cassez-les en morceaux.
  11. Servez les poires dans les assiettes. Arrosez de caramel au beurre salé.
  12. Ajoutez des chips de Crêpe.
Astuce Paysan Breton

Ajoutez les chips de Crêpes au dernier moment afin qu’elles restent bien croustillantes.

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