• Recette Paysan Breton •

Purée maison au Lait Ribot

Purée maison au Lait Ribot
4 pers.
Recette purée lait ribot Paysan Breton 1240x775

Les ingrédients

  • 150ml de Lait Ribot Paysan Breton
  • 2 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 1kg de pommes de terre type Bintje
  • 1 petit bouquet garni de thym, cerfeuil et laurier
  • Sel et poivre du moulin
Dans cette recette

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 5-6).
  2. Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en gros cubes.
  3. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée avec le bouquet garni. Vérifiez la cuisson, ôtez le bouquet, égouttez-les pommes de terre et transvasez-les dans un plat allant au four. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette. Mélangez le Lait Ribot avec la Crème Fraîche Epaisse et versez le mélange sur les pommes de terre. Assaisonnez de sel, poivre et mélangez.
  4. Enfournez 6 à 8 minutes avant de servir bien chaud !
Astuce Paysan Breton

Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter de l’emmental râpé avant d’enfourner! Dans ce cas prévoir environ 100 g d’Emmental Râpé Paysan Breton.

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• Le saviez-vous •

Le lait fermenté existe depuis des millénaires sous différentes dénominations : le dahi ou lassi en Inde, le kéfir dans le Caucase, le leben au Moyen-Orient ou encore, moins connu, le filmjölk en Suède. Et bien sûr, le lait ribot en Bretagne !

• Le saviez-vous •

Dans la tradition bretonne, le lait ribot se consomme dans un bol, avec des morceaux de crêpes trempés dedans.

• Astuce de chefs •

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