Quiche saumon poireaux et Fromage Fouetté Echalotte Ciboulette

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Quiche saumon poireaux et Fromage Fouetté Echalotte Ciboulette
Quiche saumon poireaux et Fromage Fouetté Echalotte Ciboulette
4 pers.
30 min
40 min
2 h

Ingrédients

Pour la pâte brisée
  • 250 gr de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • 125 gr de beurre doux froid Paysan Breton
  • 125 gr de d’eau froide
Pour l'appareil à quiche
  • 450 gr de crème fraîche épaisse Paysan Breton
  • 1 cuillère à soupe de Fromage Fouetté Madame Loïk Echalotte Ciboulette
  • 240 gr de saumon fumé
  • 3 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 poireaux
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • De l'Emmental râpé Paysan Breton
  • Sel, poivre

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Méthode

  1. Pâte brisée: Mélanger tous les ingrédients, avec l’ustensile « feuille » du robot ou à la main. Quand vous obtenez une pâte homogène, filmer au contact avec du film alimentaire, et laisser reposer au frigo pendant 2 h.
  2. Si vous souhaitez une quiche bien haute comme celle de la photo, prendre un cercle de 20 cm sur 5 cm de hauteur. Beurrer et fariner le cercle, et étaler la pâte sur un plan de travail fariné, déposer dans le cercle comme pour la préparation d’une tarte et mettre au congélateur.
  3. Pendant ce temps préparer la suite. Commencer par cuire les poireaux : couper afin de récupérer la partie blanche des poireaux, et couper encore en tranches fines. Cuire à feu doux avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et poivre et laisser refroidir.
  4. Fouetter les œufs, les jaunes d’œufs, la crème fraîche, la cuillère à soupe de fromage fouetté, le saumon fumé en petit morceaux, une pincée de sel, du poivre et enfin les poireaux, bien mélanger.
  5. Sortir la pâte brisée du congélateur. Verser la préparation et déposer généreusement de l'Emmental râpé, cuire à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Astuce Paysan Breton

Si vous souhaitez plus de gourmandises, vous pouvez déposer des tranches d’emmental sur la pâte brisée.

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