Recettes de saison
Aubergines, tomates et pois chiches rôtis, sauce curry au lait ribot
4 pers.
15 min
30 min
2 hr
Les ingrédients pour :
4
personnes
4
Aubergines
160
g
Pois chiches
20
Tomates cerises
c. à s.
Huile d'olive
4
g
Parmesan
2
c. à c.
Curry
2
c. à c.
Paprika fumé
2
Gousses
D'ail
1
pincée
Sel
1
feuille
Menthe
brins
Persil
Méthode :
- Lavez les pois chiches et saupoudrez-les de paprika. Mélangez et placez-les dans un plat allant au four.
- Lavez les aubergines et coupez-les en deux. Placez-les dans le plat et versez dessus un filet d’huile d’olive. Rajoutez à côté les tomates cerises. Faites cuire 15min les tomates et 30min les pois chiches et les aubergines à 180°C.
- Pendant ce temps, réalisez la sauce au lait ribot : Mixez l’ail puis mélangez-le avec le jaune d’œuf, le curry et le lait ribot. Versez 6cl d’huile d’olive en continuant de mixer et rajoutez pour finir le parmesan.
- Dressez dans une assiette les aubergines, tomates et pois chiches. Nappez les aubergines de sauce au lait ribot. Si vous préférez que la sauce soit chaude, veillez à ne pas la faire bouillir; le lait ribot risque de cailler. Rajoutez de la menthe et du persil ciselé.
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