Recettes de saison

Rillettes de maquereaux

4 pers.
20 min
15 min

Nous utilisons dans cette recette

Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Rillettes de maquereaux beurre moulé demi-sel Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
Maquereau
680 g Maquereaux
Oignon
1 Oignon
Ciboulette
8 brins Ciboulette
Laurier
2 feuilles Laurier
Thym
1 brin Thym
Curry
1 c. à c. Curry
Baguette
1 Baguette
Gros sel de Guérande
pincées Gros sel de Guérande

Méthode :

  1. Epluchez et lavez l’oignon.
  2. Lavez et ciselez la ciboulette. Déposez les filets de maquereaux dans une sauteuse et couvrez-les d'eau. Salez, et déposez l’oignon, les feuilles de laurier et le thym. Faites chauffer jusqu'à frémissement. Retirez du feu et laissez pocher 5 à 8 minutes (selon la taille des poissons). Egouttez, ôtez la peau et les arêtes.
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre moulé demi-sel. Ajoutez et émiettez-y les filets de maquereaux. Saupoudrez de curry et ajoutez la ciboulette. Mélangez. Réservez au frais.
  4. Servez ces rillettes dans un pot accompagné de rondelles de baguette grillées prêtes à tartiner !

Astuce Paysan Breton

Ces rillettes peuvent se conserver 3 à 4 jours. Il est possible de remplacer le curry par de la moutarde.

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