• Recette Paysan Breton •

Risotto aux crevettes

Risotto aux crevettes
4 pers.
Risotto aux crevettes

Les ingrédients

  • 1 pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes Paysan Breton
  • 25g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 120g de riz Arborio
  • ½ oignon
  • 10cl de vin blanc
  • 50cl de bouillon de volaille (ou fumet de poisson)
  • 12 crevettes roses
  • 4 brins de ciboulette
  • Sel, poivre du moulin

Méthode

  1. Epluchez et lavez l’oignon. Taillez-le en petits dés.
  2. Lavez la ciboulette et décortiquez les crevettes, coupez-les en morceaux (gardez quelques queues pour le décor).
  3. Faites fondre le beurre moulé doux dans une sauteuse, ajoutez l’oignon. Mélangez, faites cuire 2 minutes.
  4. Déposez le riz, mélangez et versez le vin blanc. Portez à ébullition.
  5. Versez petit à petit le bouillon de volaille chaud (en plusieurs fois et en laissant réduire entre chaque apport). Mélangez et faites cuire 17 à 18 minutes.
  6. Ajoutez les ¾ du pot Fromage Fouetté Ail et Fines herbes. Mélangez, vérifiez la cuisson, incorporez les crevettes et le reste de fromage. Parsemez de ciboulette et donnez quelques tours de moulin à poivre.
  7. Placez dans des assiettes. Décorez avec les queues de crevettes réservées et dégustez.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez utiliser les têtes de crevettes pour réaliser un fumet de crevettes. Celui-ci pourra alors remplacer le bouillon de volaille dans la recette.

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