Recettes de saison

Risotto aux crevettes

4 pers.
10 min
25 min

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Le Fromage Fouetté Ail et Fines Herbes

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Risotto aux crevettes, Fromage Fouetté Madame Loïk, Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
Riz arborio
120 g Riz arborio
Oignon
0.5 Oignons
Vin blanc
10 cl Vin blanc
Bouillon de volaille
1 Bouillon de volaille
Crevette
120 g Crevettes
Ciboulette
4 brins Ciboulette
Sel, poivre
1 pincée Sel, poivre

Méthode :

  1. Epluchez et lavez l’oignon. Taillez-le en petits dés.
  2. Lavez la ciboulette et décortiquez les crevettes, coupez-les en morceaux (gardez quelques queues pour le décor).
  3. Faites fondre le beurre moulé doux dans une sauteuse, ajoutez l’oignon. Mélangez, faites cuire 2 minutes.
  4. Déposez le riz, mélangez et versez le vin blanc. Portez à ébullition.
  5. Versez petit à petit le bouillon de volaille chaud (en plusieurs fois et en laissant réduire entre chaque apport). Mélangez et faites cuire 17 à 18 minutes.
  6. Ajoutez les ¾ du pot Fromage Fouetté Ail et Fines herbes. Mélangez, vérifiez la cuisson, incorporez les crevettes et le reste de fromage. Parsemez de ciboulette et donnez quelques tours de moulin à poivre.
  7. Placez dans des assiettes. Décorez avec les queues de crevettes réservées et dégustez.

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez utiliser les têtes de crevettes pour réaliser un fumet de crevettes. Celui-ci pourra alors remplacer le bouillon de volaille dans la recette.

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