Recettes de saison
Risotto aux crevettes
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Nous utilisons dans cette recette
Le Fromage Fouetté Ail et Fines Herbes
Découvrez le fromage à tartiner ail et fines herbes le plus local du marché.
Les ingrédients pour :
Méthode :
- Epluchez et lavez l’oignon. Taillez-le en petits dés.
- Lavez la ciboulette et décortiquez les crevettes, coupez-les en morceaux (gardez quelques queues pour le décor).
- Faites fondre le beurre moulé doux dans une sauteuse, ajoutez l’oignon. Mélangez, faites cuire 2 minutes.
- Déposez le riz, mélangez et versez le vin blanc. Portez à ébullition.
- Versez petit à petit le bouillon de volaille chaud (en plusieurs fois et en laissant réduire entre chaque apport). Mélangez et faites cuire 17 à 18 minutes.
- Ajoutez les ¾ du pot Fromage Fouetté Ail et Fines herbes. Mélangez, vérifiez la cuisson, incorporez les crevettes et le reste de fromage. Parsemez de ciboulette et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Placez dans des assiettes. Décorez avec les queues de crevettes réservées et dégustez.
Astuce Paysan Breton
Vous pouvez utiliser les têtes de crevettes pour réaliser un fumet de crevettes. Celui-ci pourra alors remplacer le bouillon de volaille dans la recette.
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