• Recette Paysan Breton •

Risotto aux deux fromages

Risotto aux deux fromages
4 pers.
Recette risotto deux fromages 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 100g de Brie Label Rouge Paysan Breton
  • 40g de parmesan en petits copeaux ou râpé
  • 350g de riz Arborio (riz spécial risotto)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon blanc
  • 1L de bouillon de volaille (environ en fonction du riz utilisé)
  • sel et poivre
Dans cette recette

Méthode

  1. Epluchez, émincez finement les oignons. Dans une sauteuse, faites les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants. Réservez-les.
  2. Versez le riz dans la sauteuse et faites-le rissoler à feu moyen 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les oignons.
  3. Versez un tiers du bouillon et mélangez à l’aide d’une spatule. Dès que le riz a fini de l’absorber versez à nouveau le bouillon, mélangez et poursuivez ainsi la cuisson.
  4. Pendant ce temps, découpez le Brie Label Rouge en fines tranches.
  5. Lorsque le riz est cuit, baissez le feu, ajoutez les morceaux de brie et les copeaux de parmesan. Mélangez délicatement puis, hors feu, couvrez pour laisser fondre 3 à 4 minutes les fromages. Assaisonnez et servez aussitôt.
Astuce Paysan Breton

Cette recette peut être enrichie de légumes de saison ; carottes, courgettes, asperges vertes. Dans ce cas prévoir 1 belle courgette ou 2 carottes ou 4 à 5 asperges vertes. Epluchez les légumes en même temps que les oignons, détaillez-les en petits cubes pour une cuisson plus rapide. Ajoutez-les en même temps que les oignons juste avant de verser le bouillon.

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