• Recette des P'tits chefs •

Sablés cœur caramel

Sablés cœur caramel
4 pers.
Recette Sablés cœur caramel 1240x775 Paysan Breton

Si vous êtes gourmands et que vous aimez aussi préparer pour vos enfants des gourmandises pour le goûter, vous allez forcément craquer pour cette recette de sablés fourrés au caramel !  Des petites douceurs que vous pourrez emmener partout avec vous pour des pauses plaisir au cours de la journée.

Les ingrédients

  • Pour le caramel :
  • 30g Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 10cl d'eau
  • 15 morceaux de sucre
  • 80g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 180g de farine T45
  • 1 œuf
  • 80g de beurre pommade
  • 60g de sucre en poudre

Méthode

  1. Préparation du caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  2. Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  3. Remettez la préparation sur feu doux.
  4. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  5. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  6. Pour la suite de la recette : Deux heures avant, sortez le Beurre Moulé Doux pour qu’il soit pommade.
  7. Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
  8. Ajoutez le beurre pommade, la farine et sablez entre vos mains.
  9. Formez une boule et filmez-la.
  10. Réservez 2h au réfrigérateur.
  11. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
  12. Découpez-la avec un emporte-pièce.
  13. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  14. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 13 à 15 minutes. Ils doivent être dorés.
  15. Laissez-les refroidir sur une grille.
  16. Garnissez la moitié des biscuits de caramel et refermez avec un second biscuit.
Astuce Paysan Breton

Ces biscuits se conservent parfaitement à température ambiante, dans une boîte en métal, pendant 3-4 jours.

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