Salade de patate douce, curry, sauce aux herbes et lait fermenté

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Salade de patate douce, curry, sauce aux herbes et lait fermenté
Salade de patate douce, curry, sauce aux herbes et lait fermenté
4 pers.
15 min
30 min
20 min

Ingrédients

  • 2 belles patates douces
  • 3 cuillères à café de curry
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 80 g de quinoa
  • ½ oignon rouge
  • 10 cl de Lait Ribot Paysan Breton
  • 1 cuillère à soupe de Fromage Fouetté Nature Madame Loïk
  • 1 poignée de menthe ou basilic
  • 1 poignée de persil
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel
  • Poivre

Méthode

  1. A vous de jouer !
  2. Nettoyez, épluchez et coupez les patates douces en morceaux.
  3. Mélangez dans un saladier les morceaux de patates douces, le curry, le gingembre en poudre et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
  4. Disposez les morceaux sur une plaque avec du papier cuisson et enfournez à froid pour 30 min à 210°. Sortez les patates douces une fois cuites et laissez refroidir.
  5. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa. Égouttez et laissez refroidir.
  6. Préparez la sauce. Mixez la menthe ou le basilic, le persil et la ciboulette puis ajouter le citron, le Lait Ribot Paysan Breton et le Fromage Fouetté Nature Madame Loïk. Salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une texture presque homogène. Ajoutez un petit peu de lait si la sauce n’est pas assez liquide ou un peu de fromage fouetté si elle est trop liquide.
  7. Émincez l’oignon rouge.
  8. Disposez dans un bol le quinoa, les patates douces, l’oignon rouge et la sauce.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez également dégustez cette sauce aux herbes sur des légumes chauds ou avec un poisson.

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