• Recette Paysan Breton •

Sauce au Roquefort

Sauce au Roquefort
4 pers.
Sauce au Roquefort

Vous recherchez une sauce légère et pourtant relevée pour accompagner vos salades, viandes ou poissons, testez la sauce au Roquefort façon Paysan Breton. Notre secret : y ajouter du Lait Ribot. Ce lait fermenté breton est onctueux, doux et pauvre en matières grasses, il apportera la touche de légèreté qui sublime la sauce au roquefort.

Les ingrédients

  • 15cl de Lait Ribot Paysan Breton
  • 60g de Roquefort
  • 2 petits suisses
  • 1 cuillère à café de gingembre (ou de raifort)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • Sel, poivre
Dans cette recette

Méthode

  1. Pelez et hachez le gingembre.
  2. Dans le bol d’un mixeur, réunissez l’ensemble des ingrédients. Mixez pendant 1 minute de manière à bien émulsionnez la sauce.
Astuce Paysan Breton

Voici quelques autres « bleus », fromages à pâte persillée, alternatives au Roquefort : Bleu d’Auvergne, Bleu des Causses, Bleu du Vercors … Pour apporter une saveur acidulée, ajoutez des dés de poires à la sauce.

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• Le saviez-vous •

Le lait fermenté existe depuis des millénaires sous différentes dénominations : le dahi ou lassi en Inde, le kéfir dans le Caucase, le leben au Moyen-Orient ou encore, moins connu, le filmjölk en Suède. Et bien sûr, le lait ribot en Bretagne !

• Le saviez-vous •

Dans la tradition bretonne, le lait ribot se consomme dans un bol, avec des morceaux de crêpes trempés dedans.

• Astuce de chefs •

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