• Recette Paysan Breton •

Sauce caramel et potiron aux épices

Sauce caramel et potiron aux épices
6 pers.
20 min
25 min
4 h
Recette Sauce caramel et potiron aux épices Halloween BD Visuel Principal Paysan Breton

Cette semaine, Paysan Breton vous propose une recette au couleurs et saveurs de l'automne. Cette sauce au potiron et au caramel accompagnera à merveille vos pancakes, brioches ou crêpes. Autant apprécié par les enfants que par les parents, ce légume se cuisine de différentes manières, en soupe, en tartes, en muffins ou même en purée ! 

Les ingrédients

Pour le caramel :
  • 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 10cl d'eau
  • 15 morceaux de sucre
Pour le potiron :
  • 300g de chair de potiron
  • 20cl d’eau
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 pincée de badiane moulue
  • 1 étoile de badiane

Méthode

  1. Pour le caramel :
  2. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  3. Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  4. Remettez la préparation sur feu doux.
  5. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  6. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  7. Pour la sauce au caramel et au potiron :
  8. Coupez la chair du potiron en dés et déposez-les dans une casserole avec l’eau et les épices.
  9. Laissez cuire à couvert pendant 25 minutes.
  10. Hors du feu, ajoutez le caramel.
  11. Mixez en un coulis homogène.
  12. Ajoutez éventuellement de l’eau si nécessaire et entreposez au réfrigérateur pendant 4 heures.
  13. Au bout des 4 heures, vérifiez la consistance. Ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance d’un coulis.
Astuce Paysan Breton

Ce coulis épicé accompagnera à merveilles nos Crêpes L’Authentique, de la glace vanille, un gâteau au yaourt, des muffins au chocolat...

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