Recettes de saison
Soufflé pomme de terre, poireaux, poulet et camembert
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Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
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La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
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Le Camembert Kergall
Générosité, fermeté et doux à cœur… on ne parle pas des bretons mais bien de notre Camembert Kergall.
Les ingrédients pour :
Méthode :
- Pelez et lavez les pommes de terre. Taillez-les en morceaux et plongez-les dans une casserole d'eau salée au gros sel. Portez à ébullition et cuisez à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres (la lame d'un couteau doit facilement pénétrer leur chair). Passez-les au moulin à légumes de manière à obtenir une purée bien épaisse. Transvasez dans un saladier. Réservez.
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6), Coupez le camembert en petits cubes de 5mm de côté. Réservez.
- Epluchez, lavez, et émincez finement le poireau. Dans une poêle, faites chauffer 10g de Beurre et faites-y suer le poireau quelques minutes. Assaisonnez.
- Emincez l’escalope de poulet. Dans une sauteuse, faites chauffer 10g de Beurre et faites-y sauter le poulet émincé.
- Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
- Faites chauffer la crème, incorporez-la bouillante à la purée de pomme de terre. Assaisonnez. Ajoutez les jaunes d'œufs, le poireau et le poulet. Mélangez bien.
- Battez les blancs d'œufs en neige. Incorporez-les délicatement à la purée. Ajoutez enfin les morceaux de camembert.
- Beurrez 4 ramequins, répartissez-y le mélange. Enfournez et cuisez 20 minutes. Dégustez aussitôt !
Astuce Paysan Breton
Pour que votre soufflé se développe correctement beurrez vos ramequins au pinceau du bas vers le haut.
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