• Recette Paysan Breton •

Sorbet rhum raisins de Smyrne au Lait Ribot

Sorbet rhum raisins de Smyrne au Lait Ribot
4 pers.
10 min
15 min
Recette Sorbet rhum raisins lait ribot 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 50cl de Lait Ribot Paysan Breton
  • 150g de sucre
  • 50g de raisins secs de Smyrne
  • 10cl de rhum brun
Dans cette recette

Méthode

  1. Lavez les raisins à l’eau tiède. Faites-les gonfler 15 minutes dans le rhum. Ajoutez le sucre. Mélangez au bain-marie jusqu’à dissolution du sucre.
  2. Versez le Lait Ribot, mélangez et placez dans la sorbetière. Turbinez jusqu’à l’obtention d’un sorbet moelleux. Débarrassez dans un contenant à glace et placez au congélateur.
  3. Confectionnez des boules et servez rapidement !
Astuce Paysan Breton

 Il est possible de remplacer les raisins par des dattes ou des dés d’ananas.

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Le lait fermenté existe depuis des millénaires sous différentes dénominations : le dahi ou lassi en Inde, le kéfir dans le Caucase, le leben au Moyen-Orient ou encore, moins connu, le filmjölk en Suède. Et bien sûr, le lait ribot en Bretagne !

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Dans la tradition bretonne, le lait ribot se consomme dans un bol, avec des morceaux de crêpes trempés dedans.

• Astuce de chefs •

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