• Recette Paysan Breton •

Soufflé pomme de terre, poireaux, poulet et camembert

Soufflé pomme de terre, poireaux, poulet et camembert
4 pers.
Recette Soufflé pomme de terre, poireaux, poulet camembert 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • ½ camembert Kergall Paysan Breton
  • 15cl de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 20g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 2 grosses pommes de terre (bintje ou charlotte)
  • 1 escalope de poulet
  • 1 poireau
  • 2 œufs
  • 1 pincée de muscade
  • gros sel
  • sel, poivre du moulin

Méthode

  1. Pelez et lavez les pommes de terre. Taillez-les en morceaux et plongez-les dans une casserole d'eau salée au gros sel. Portez à ébullition et cuisez à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres (la lame d'un couteau doit facilement pénétrer leur chair). Passez-les au moulin à légumes de manière à obtenir une purée bien épaisse. Transvasez dans un saladier. Réservez.
  2. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6), Coupez le camembert en petits cubes de 5mm de côté. Réservez.
  3. Epluchez, lavez, et émincez finement le poireau. Dans une poêle, faites chauffer 10g de Beurre et faites-y suer le poireau quelques minutes. Assaisonnez.
  4. Emincez l’escalope de poulet. Dans une sauteuse, faites chauffer 10g de Beurre et faites-y sauter le poulet émincé.
  5. Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
  6. Faites chauffer la crème, incorporez-la bouillante à la purée de pomme de terre. Assaisonnez. Ajoutez les jaunes d'œufs, le poireau et le poulet. Mélangez bien.
  7. Battez les blancs d'œufs en neige. Incorporez-les délicatement à la purée. Ajoutez enfin les morceaux de camembert.
  8. Beurrez 4 ramequins, répartissez-y le mélange. Enfournez et cuisez 20 minutes. Dégustez aussitôt !

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