• Recette Paysan Breton •

Soufflé pomme de terre, poireaux, poulet et camembert

Soufflé pomme de terre, poireaux, poulet et camembert
4 pers.
Recette Soufflé pomme de terre, poireaux, poulet camembert 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • ½ camembert Kergall Paysan Breton
  • 15cl de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 20g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 2 grosses pommes de terre (bintje ou charlotte)
  • 1 escalope de poulet
  • 1 poireau
  • 2 œufs
  • 1 pincée de muscade
  • gros sel
  • sel, poivre du moulin

Méthode

  1. Pelez et lavez les pommes de terre. Taillez-les en morceaux et plongez-les dans une casserole d'eau salée au gros sel. Portez à ébullition et cuisez à frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres (la lame d'un couteau doit facilement pénétrer leur chair). Passez-les au moulin à légumes de manière à obtenir une purée bien épaisse. Transvasez dans un saladier. Réservez.
  2. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6), Coupez le camembert en petits cubes de 5mm de côté. Réservez.
  3. Epluchez, lavez, et émincez finement le poireau. Dans une poêle, faites chauffer 10g de Beurre et faites-y suer le poireau quelques minutes. Assaisonnez.
  4. Emincez l’escalope de poulet. Dans une sauteuse, faites chauffer 10g de Beurre et faites-y sauter le poulet émincé.
  5. Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
  6. Faites chauffer la crème, incorporez-la bouillante à la purée de pomme de terre. Assaisonnez. Ajoutez les jaunes d'œufs, le poireau et le poulet. Mélangez bien.
  7. Battez les blancs d'œufs en neige. Incorporez-les délicatement à la purée. Ajoutez enfin les morceaux de camembert.
  8. Beurrez 4 ramequins, répartissez-y le mélange. Enfournez et cuisez 20 minutes. Dégustez aussitôt !

• Autres idées recettes •

verrine magret canard salade noix figue madame loïk fromage fouetté paysan breton 320x280

• Recette Paysan Breton •

Verrines salade de magret et chantilly noix-figue

Noix saint jacques pannées ail persil beurre moulé cristaux sel guérande paysan breton 320x280

• Recette Paysan Breton •

Noix de Saint-Jacques panées ail et persil

oeuf benedicte benedictine beurre moulé pointe de sel paysan breton

• Recette Paysan Breton •

Œufs Bénédicte

empanadas automne creme fraiche epaisse paysan breton 320x280

• Recette Paysan Breton •

Empanadas automnales

Pour que votre soufflé se développe correctement beurrez vos ramequins au pinceau du bas vers le haut.

• Autour des recettes •

Boîte à idées

Des idées, des suggestions ?
Ecrivez-nous !

• Le saviez-vous •

Le Camembert, comme tous les fromages, est source de calcium. 30 g  de camembert couvrent 20 % de l’apport journalier conseillé pour un adulte ! Il est également source de vitamines.

PaysanBreton

...

Paysan Breton - Au nom du bon

Avec l'automne qui s'installe, cette brioche à la...