• Recette Paysan Breton •

Soupe d’été à la tomate, pois chiche et coriandre

Soupe d’été à la tomate, pois chiche et coriandre
4 pers.
15 min
10 min
1 h
Recette Soupe tomate, pois chiche coriandre 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 100cl de Lait Ribot Paysan Breton
  • 3 petits oignons blancs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 225g de tomates pelées
  • 250g de pois chiche
  • 6 brins de coriandre ou basilic
  • sel et poivre
Dans cette recette

Méthode

  1. Pelez puis émincez les oignons.
  2. Dans une poêle, faites suer les oignons émincés dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées coupées grossièrement sans leur jus. Rajoutez les pois chiche bien égouttés, la coriandre ciselée et laissez mijoter 6 à 8 minutes à feu doux.
  3. Transvasez le mélange de légumes dans un blender ou un mixeur.
  4. Versez le Lait Ribot Paysan Breton et mixez 1 minute en vitesse rapide. Vous pouvez ajuster la consistance de la soupe en ajoutant un peu plus de Lait Ribot. Assaisonnez selon votre convenance.
  5. Transvasez la soupe dans des petits verres et réservez au frais au moins 1 h avant de les servir.
Astuce Paysan Breton

Vous pouvez remplacer les tomates pelées par des tomates fraîches de saison dans les mêmes quantités ou par des poivrons grillés marinés : prévoir 180g de poivrons.

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Le lait fermenté existe depuis des millénaires sous différentes dénominations : le dahi ou lassi en Inde, le kéfir dans le Caucase, le leben au Moyen-Orient ou encore, moins connu, le filmjölk en Suède. Et bien sûr, le lait ribot en Bretagne !

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Dans la tradition bretonne, le lait ribot se consomme dans un bol, avec des morceaux de crêpes trempés dedans.

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