• Recette Paysan Breton •

Soupe glacée de poivrons

Soupe glacée de poivrons
4 pers.
Recette Soupe glacée poivrons 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 50cl de Lait Ribot Paysan Breton
  • 3 poivrons rouges
  • 4 petites tomates bien mûres
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre du moulin
  • 3 à 4 gouttes de sauce piquante
  • huile d'olive
Dans cette recette

Méthode

  1. Préchauffez le four à 210° (thermostat 7-8).
  2. Coupez en deux les poivrons, épépinez-les, disposez-les sur une plaque de cuisson et couvrez-les d’un trait d’huile d’olive. Enfournez-les jusqu’à ce qu’ils grillent légèrement en les retournant au moins une fois.
  3. A la sortie du four, emballez-les dans un sac plastique alimentaire (type congélation) et laissez-les refroidir pendant 10 min, vous pourrez ainsi retirer plus facilement la peau.
  4. Sortez-les du sac, pelez-les entièrement puis réservez., Lavez, coupez et épépinez les tomates.
  5. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites suer l’ail et les échalotes finement hachés. Ajoutez les morceaux de tomates et les poivrons. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
  6. Mettez tous les légumes dans un blender, versez le Lait Ribot bien frais, ajoutez la sauce piquante et mixer 2 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  7. Réservez au frais au moins une demi-heure avant de déguster accompagné de gressins ou petits crackers salés.
Astuce Paysan Breton

 Dans cette recette, vous pouvez remplacer les poivrons rouges par des poivrons verts, jaunes, orange pour varier les couleurs de votre soupe. Prévoyez par exemple deux petits poivrons orange, deux poivrons verts et poursuivez la recette en séparant bien les poivrons au moment de les mixer. Vous pouvez également parsemez de coriandre ou ciboulette ciselée.

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• Le saviez-vous •

Le lait fermenté existe depuis des millénaires sous différentes dénominations : le dahi ou lassi en Inde, le kéfir dans le Caucase, le leben au Moyen-Orient ou encore, moins connu, le filmjölk en Suède. Et bien sûr, le lait ribot en Bretagne !

• Le saviez-vous •

Dans la tradition bretonne, le lait ribot se consomme dans un bol, avec des morceaux de crêpes trempés dedans.

• Astuce de chefs •

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