Tagliatelles de crêpes à l'abricot

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Tagliatelles de crêpes à l'abricot
4 pers.
30 min
15 min

Ingrédients

  • 8 Crêpes La Vanillée Paysan Breton
  • 80g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 25cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 25g de sucre glace
  • 1 citron jaune bio
  • 400g d’abricots
  • 80g de sucre en poudre
  • 20 groseilles fraîches
  • 8 feuilles de menthe

Méthode

  1. Dans le bol d’un batteur, versez la crème liquide, le mascarpone, fouettez à petite vitesse. Lorsque la crème commence à monter, ajoutez le sucre glace, poursuivre à plus grande vitesse. Réservez au frais.
  2. Superposez les 8 Crêpes La Vanillée Paysan Breton, roulez-les et à l’aide d’un grand couteau, émincez-les d’une largeur d’un centimètre. Réservez.
  3. Lavez les groseilles.
  4. Lavez, dénoyautez les abricots frais.
  5. Faites chauffer le sucre en poudre dans une poêle, déposez-y les abricots de manière à les enrober de sucre et débarrassez.
  6. Dans cette même poêle, faites fondre le beurre, faites-y revenir les tagliatelles de crêpes à feu vif 2 minutes.
  7. Dans des assiettes creuses, déposez un nid de tagliatelles de crêpes, placez une belle cuillère de crème fouettée, les abricots poêlés, parsemez de zestes de citron et décorez de menthe.
Astuce Paysan Breton

La crème fouettée peut être remplacée par une boule de glace ou de sorbet. Les abricots peuvent également, au mois d’août, être remplacés par des mirabelles.

 

 

 

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