Tarte aux fraises

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Tarte aux fraises
Tarte aux fraises
8 pers.
1 h
15 min

Ingrédients

Pâte sablée
  • 125g de sucre
  • 250g de farine
  • 100g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
Crème pâtissière
  • 250ml de lait
  • 25g de farine
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 10g de sucre vanillé
  • 30g de sucre en poudre
Topping
  • 500g de fraises
  • Amandes effilées

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beurre demi-sel Paysan Breton
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Méthode

  1. Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte sablée, pour cela, malaxer tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.
  2. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans le moule cœur, couper l'excédent de pâte qui pourra servir pour une autre recette. Cuire 15 minutes, (la cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur) la pâte doit commencer à dorer.
  3. Préparer alors la crème pâtissière, pour cela fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger. Faire chauffer le lait dans une casserole, sans le porter à ébullition et le verser sur le mélange avec les œufs. Fouetter et remettre dans la casserole. Cuire ainsi quelques minutes sur feu moyen sans s'arrêter de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu, mettre dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir.
  4. Pendant ce temps, laver et couper les fraises. Verser la crème refroidie sur la pâte à tarte, puis déposer joliment les fraises. Parsemer de quelques amandes effilées et réserver au frais jusqu'à la dégustation.

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