Tarte à la rhubarbe paysanne

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Tarte à la rhubarbe paysanne
Recette Tarte rhubarbe 1240x775 Paysan Breton
6 pers.
20 min
1 h
30 min

Ingrédients

  • 80g de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 450g de rhubarbe fraîche
  • 80g de poudre d’amandes
  • 60g de sucre
  • 1 œuf entier
  • 4 cuillères à soupe de sucre semoule pour saupoudrer la rhubarbe
  • Pour la pâte :
  • 150g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 220g de farine
  • 60g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 5 cuillères à soupe d’eau

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Crème fraîche Paysan Breton

Méthode

  1. Dans un robot, mettez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel et mixez à peine 1minute à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
  2. Ajoutez les jaunes d’œufs et l’eau puis mixer jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  3. Sortez la boule de pâte et couvrez-la de film alimentaire. Réservez 30 minutes au congélateur.
  4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), Pelez, lavez et coupez la rhubarbe en tronçons de 2cm environ.
  5. Beurrez et farinez un moule à tarte.
  6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis piquez-la avec une fourchette. Retounez la feuille pour foncer le moule à tarte.
  7. Versez la poudre d’amandes sur le fond de pâte et répartissez les morceaux de rhubarbe, Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battez l’œuf avec les 4 cuillères à soupe de sucre et la Crème Fraîche puis versez la préparation sur les fruits.
  8. Saupoudrez de sucre et enfournez 60 minutes à 180°C. Servez tiède.
Astuce Paysan Breton

 

Cette recette peut-être réalisée avec des figues ou abricots de saison. Remplacez la quantité de rhubarbe par la même quantité de figues ou 1 fois et demi celles d’abricots.

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