Tartelettes d'ananas façon tatin

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Tartelettes d'ananas façon tatin
Recette Tartelettes ananas tatin 1240x775 Paysan Breton
6 pers.
20 min
30 min

Ingrédients

  • 70g de Beurre Moulé Demi-sel Paysan Breton
  • 1 cuillère à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 1 pâte sablée de 250g environ
  • 1 ananas
  • Le jus de deux citrons verts
  • 5cl d’eau
  • 150g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 8cl de rhum blanc

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6-7).
  2. Pelez l’ananas et tranchez-le en rondelles de 3 minutes d’épaisseur environ.
  3. Disposez les tranches dans un plat, arrosez de jus de citron vert et réservez.
  4. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre pour faire un caramel.
  5. Lorsque le mélange se colore un peu, ajoutez hors du feu le beurre, le rhum puis les grains de vanille grattés et la crème. Mélangez vigoureusement pour obtenir un résultat onctueux.
  6. Dans les petits moules, répartissez les deux tiers du caramel dans chaque fond.
  7. Déposez les tranches d’ananas en les superposant légèrement. Répartissez à nouveau le reste du caramel sur les fruits.
  8. Déposez la pâte pré-découpée en petits ronds (laissez un débord de 1cm) et couvrez les fruits. Rabattez légèrement les bords.
  9. Enfournez 20 à 25 minutes en surveillant pour obtenir une pâte bien dorée.
  10. Sortez-les du four, retournez-les aussitôt dans de petits assiettes, et dégustez.
Astuce Paysan Breton

 Vous pouvez accompagner les mini tatin d’une boule de glace à la vanille pour jouer avec les contrastes de chaud et de froid.

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