Toast de pain aux noix, avocat, crème d’Emmental et œuf poché

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Toast de pain aux noix, avocat, crème d’Emmental et œuf poché
Toast de pain aux noix, avocat, crème d’emmental et œuf poché
2 pers.
15 min
3 min

Ingrédients

  • 2 tranches de pain aux noix
  • 40 g d’emmental râpé Paysan Breton
  • 10 cl de Lait
  • 8 g de beurre doux moulé Paysan Breton
  • 8 g de farine
  • 1 pincée de paprika
  • 1 avocat
  • 2 œufs
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • Une pincée de sel
  • Poivre

Méthode

  1. 1. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez progressivement la farine en remuant avec le fouet. Laissez colorer légèrement. Versez lentement le lait en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et devienne homogène. Ajoutez le paprika. Retirez la casserole du feu puis ajoutez progressivement le fromage râpé en mélangeant avec une cuillère.
  2. 2. Faites griller le pain quelques minutes. Retirez la peau et le noyau des avocats et écrasez la chair d’avocat à l’aide d’une fourchette. Salez et poivrez. Étalez l’avocat écrasé sur le pain.
  3. 3. Faites chauffer une casserole d’eau avec le vinaigre. Cassez les œufs dans des tasses ou ramequins. Quand l'eau bout, créez un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une fourchette. Faites glisser le premier œuf. Créer de nouveau un tourbillon puis glissez le second œuf.
  4. 4. Laissez pocher 3 min en maintenant l'eau frémissante puis à l’aide d’une écumoire, récupérez les œufs dans le bon ordre et placez-les dans un saladier d'eau glacée pendant 3 à 4 secondes pour interrompre la cuisson.
  5. 5. Dans une assiette, déposez le toast à l’avocat, placez un œuf poché, recouvrez de crème à l’emmental et une pincée de fleur de sel.
Astuce Paysan Breton

Astuce Paysan Breton : pour les plus pressés, vous pouvez remplacer la crème d’emmental par des tranches fines d’Emmental Paysan Breton.

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