• Recette Paysan Breton •

Tuile au sésame et salade de crabe et tomates confites au Madame Loïk

Tuile au sésame et salade de crabe et tomates confites au Madame Loïk
4 pers.
Tuile au sésame et salade de crabe et tomates confites au Madame Loïk

Les ingrédients

  • 150g de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande Paysan Breton
  • 150g de miettes de crabe
  • 8 quartiers de tomates confites
  • 8 brins de ciboulette
  • 1 salade sucrine
  • sel, poivre du moulin
  • Pour les tuiles:
  • 50g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 50g de farine fluide
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de sésame

Méthode

  1. Pour la pâte à tuiles : Faites fondre le Beurre Moulé Doux. Mélangez la farine avec les blancs d’œufs, ajoutez le sel et le sucre glace, incorporez progressivement le beurre fondu refroidi. Mélangez l’ensemble et laissez reposer 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 210°C th 7.
  3. Sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, façonnez 8 rectangles de tuile, parsemez de graine de sésame. Mettez au four et retirez dès l’apparition d’une coloration blonde. Décollez-les et réservez.
  4. Lavez et essorez les feuilles de sucrine. Lavez et ciselez finement la ciboulette (garder quelques brins pour la décoration). Coupez les tomates confites en morceaux.
  5. Dans un saladier, déposez les miettes de crabe, ajoutez la moitié du pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande, les tomates et la ciboulette. Mélangez délicatement et assaisonnez.,
  6. Dressez la préparation au crabe dans les feuilles de sucrine, ajoutez une quenelle de Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande sur le dessus et quelques brins de ciboulette. Disposez la tuile à côté. Dégustez.
Astuce Paysan Breton

 

Cette recette peut se décliner en verrine et le crabe peut être remplacé par des gambas, crevettes, miettes de thon, moules et coques selon la saison

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