• Recette Paysan Breton •

Velouté de courgettes et quenelles de Fromage Fouetté

Velouté de courgettes et quenelles de Fromage Fouetté
4 pers.
Velouté courgettes Fromage Fouetté 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 225g de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes Paysan Breton
  • 6 courgettes
  • 1 petite gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 15cl d’eau
  • ½ cuillère à café de quatre épices
  • sel et poivre du moulin
  • 3 brins de ciboulette fraîche

Méthode

  1. Lavez et pelez les courgettes puis coupez-les en cubes.
  2. Dans une poêle, faites-les revenir avec 2 cuillères à soupe d’huile et la gousse d’ail écrasée.
  3. Versez l’eau, saupoudrez d’épices, salez, poivrez. Couvrez et laisser cuire à feu doux 6 minutes.
  4. Égouttez les courgettes et mettez-les dans un mixeur. Ajoutez 150g de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes et mixez à vitesse rapide jusqu’à l’obtention d’une texture fine. (Vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson pour un velouté plus fluide).
  5. Répartissez le velouté dans de petits bols, déposez une petite quenelle de Fromage Fouetté ail et fines herbes ou quelques petits dés. Parsemez de ciboulette ciselée.
Astuce Paysan Breton

 

Cette recette peut se décliner avec des petits pois frais. Remplacer la quantité de courgettes par 400g de petits pois écossés que vous aurez fait cuire dans de l’eau bouillante salée.

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