• Recette Paysan Breton •

Velouté de fenouil à la crème

Velouté de fenouil à la crème
4 pers.
10 min
20 min
Recette Velouté de fenouil crème 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 100g de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 4 fenouils
  • 1 demi litre de bouillon de légumes
  • Sel et poivre du moulin

Méthode

  1. Lavez et coupez les bulbes de fenouil en gros morceaux. Réservez quelques feuillages verts.
  2. Dans une grande casserole, faites cuire les bulbes avec le bouillon de légumes pendant 15 à 20 minutes environ.
  3. Vérifiez la cuisson, transvasez l’ensemble dans un blender, mixez 30 secondes.
  4. Ajoutez la Crème Fraîche Epaisse, le sel, le poivre et mixez à nouveau 10 secondes à vitesse rapide pour obtenir un velouté.
  5. Servez aussitôt dans de petits bols et parsemez de feuillage vert de fenouil ciselé.
Astuce Paysan Breton

 

Pour agrémenter cette recette vous pouvez ajouter à l’étape 5 des pignons grilles à sec. Dans ce cas prévoir 30g de pignons de pin à griller à sec dans une poêle.

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La Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton est fabriquée à Yffiniac dans les Côtes d’Armor.

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