Verrine de compotée de pruneaux et oignons, Fromage Fouetté et croustillant de lard

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Verrine de compotée de pruneaux et oignons, Fromage Fouetté et croustillant de lard
Recette Verrine de compotée de pruneaux et oignons, Fromage Fouetté et croustillant de lard 1240x775 Paysan Breton
4 pers.
20 min
35 min

Ingrédients

  • 150g de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature Paysan Breton
  • 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton
  • 2 fines tranches de poitrine fumée
  • 10cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • 150g de pruneaux dénoyautés
  • Poivre

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Méthode

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Epluchez, lavez et hachez l'oignon. Taillez les pruneaux en morceaux.
  3. Dans une sauteuse, faites fondre le Beurre Moulé Demi-sel, faites-y suer l'oignon, ajoutez les morceaux de pruneaux. Mélangez, couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux (versez un fond d'eau si besoin afin d'éviter que les pruneaux ne collent à la sauteuse). Mixez.
  4. Déposez les tranches de poitrine sur une plaque du four. Enfournez et faites cuire jusqu'à légère coloration. Epongez sur du papier absorbant et coupez en 4 morceaux.
  5. Battez la crème énergiquement jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet et incorporez le Fromage Fouetté Nature. Assaisonnez.
  6. Dans 4 verrines, placez un fond de compotée de pruneaux-oignons juste tiède, répartissez dessus la crème de fromage et décorez avec les morceaux de poitrine fumée croustillants. Dégustez !
Astuce Paysan Breton

Il est possible d’utiliser un syphon pour décupler le volume de la crème liquide.

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