• Recette Paysan Breton •

Verrines tarama pamplemousse

Verrines tarama pamplemousse
6 pers.
Recette Verrines tarama pamplemousse 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients

  • 6cl de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton
  • 20g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 250g de tarama
  • 1 feuille de gélatine
  • le jus d’1 citron
  • poivre du moulin
  • 1 gros pamplemousse rose ou 2 plus petits
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 6 feuilles de menthe fraîche

Méthode

  1. Dans un bol d’eau froide, faites ramollir la feuille de gélatine.
  2. Dans une casserole, faites chauffer doucement la Crème Fraîche jusqu’à frémissement sans la faire bouillir. Hors du feu ajoutez la feuille de gélatine bien égouttée et mélangez.
  3. Versez le mélange dans un récipient et ajoutez le tarama, le jus de citron et le poivre. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  4. Répartissez la préparation dans les verrines et réservez au frais.
  5. Pelez à vif le pamplemousse et découpez de jolis quartiers.
  6. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites cuire à feu vif les quartiers de pamplemousse et la menthe ciselée pendant 1 à 2 minutes seulement.
  7. Répartissez le pamplemousse et quelques feuilles de menthe fraîches dans les verrines et servez.
Astuce Paysan Breton

Il existe un tarama blanc, sans additif, que l’on trouve facilement en grande surface ou épiceries fines. Excellente saveur à découvrir !

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