Recettes de saison

Brioche perdue au caramel et aux noix de pécan

4 pers.
15 min
30 min
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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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La Crème Fraîche Epaisse

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La Crème Fraîche Epaisse

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Brioche perdue au caramel et aux noix de pécan

Les ingrédients pour :

4 personnes
La Crème Fraîche Epaisse
20 g La Crème Fraîche Epaisse
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
30 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Eau
10 cl Eau
Sucre en morceaux
15 g Sucre en morceaux
Brioche rassie
8 tranches Brioches rassies
Noix de Pécan
20 g Noix de Pécan
Oeuf
1 Oeuf
Crème liquide
30 cl Crème liquide
Sucre en poudre
1 g Sucre en poudre
Glace à la vanille
4 Boules Glace à la vanille

Méthode :

  1. Pour le caramel :
  2. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  3. Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  4. Remettez la préparation sur feu doux.
  5. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  6. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  7. Pour la suite de la recette :
  8. Mélangez dans un saladier l’œuf, la crème liquide, le sucre en poudre et deux cuillères à soupe de caramel.
  9. Déposez les tranches dans un petit plat à gratin, recouvrez du mélange précédent et laissez tremper 30 minutes.
  10. Ajoutez par-dessus les noix de pécan concassées.
  11. Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes.
  12. Laissez tiédir, versez le caramel et servez avec une boule de glace vanille.

Astuce Paysan Breton

Les noix de pécan peuvent être remplacées par des noisettes. Dégustez ces tranches de brioche perdues à la sortie du four, laissez juste un peu tiédir.

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