Vanaf de melk tot op uw tafel

Melk is de kern van Paysan Breton. Onze melkveehouders streven ernaar om u elke dag opnieuw melk van uitmuntende kwaliteit aan te bieden, de grondstof van al onze producten. Ontdek hier de weg die de melk aflegt van de boerderij, de eerste schakel in onze productieketen, tot op uw tafel. 

1. De boerderij

De vervaardiging van al onze producten begint op dezelfde plaats: op de boerderij

 

météo

Lekkere en goede producten vereisen goede melk en goede melk vereist  gezonde, gelukkige en goed gevoede koeien.

Het gematigd klimaat van het westen van Frankrijk blijkt ideaal en geeft ons prachtig groen gras, perfect voor de voeding van de koeien en dus ook voor de melk. Gras is een zeer belangrijk onderdeel van de voeding van de koeien. 

Koeien eten als aanvulling op gras ook andere voedergewassen (hooi, maïs, koolzaad, bieten...) en voedingssupplementen. Zo krijgen ze het hele jaar de gezonde en uitgebalanceerde voeding die nodig is voor de kwaliteit van melk. 

De koeien worden elke dag opnieuw met veel liefde verzorgd door de melkveehouders want een gelukkige en gezonde koe geeft melk van betere kwaliteit. De boerderijen van onze melkveehouders zijn familiebedrijven op menselijke schaal: elke bedrijf telt gemiddeld 65 koeien.

la traiteHet melken van de koeien is een bijzonder moment. Het gebeurt meestal tweemaal per dag, 's morgens en' s avonds. Hygiëne is van essentieel belang: de uiers van de dieren de melkstal worden systematisch gereinigd en ontsmet.

Een koe produceert ongeveer 21 liter melk per dag. Dat betekent dat er gemiddeld tussen de 1100 en 1500 liter melk per dag wordt geproduceerd op een boerderij van Paysan Breton. De melk wordt bewaard in een gekoelde tank, tot onze chauffeurs ze komen ophalen. Omdat melk een vers product is, moet ze in zorgvuldig gecontroleerde omstandigheden worden bewaard. 

 

2. Het ophalen van de melk

Het ophalen bij onze melkveehouders gebeurt om de 2 tot 3 dagen. De chauffeur neemt monsters van de melk die hij bij elke melkveehouder ophaalt, om ze te controleren en een optimale traceerbaarheid te verzekeren.

De tankwagen rijdt elke dag een specifieke route langs verschillende boerderijen in een straal van 50 km tot 70 km van het melk-verzamelcentrum. 

eleveur et chauffeur






Er wordt tijdens elke route 26 000 liter melk opgehaald. In totaal komt dat overeen met 1,4 miljard liter per jaar, het equivalent van 560 Olympische zwembaden.

 

 

 

Collecte

 

Aan het eind van het traject levert de chauffeur de melk af in het verzamelcentrum. Elk van onze zeven productievestigingen heeft zijn eigen verzamelcentrum dat elke dag de melk van de omliggende boerenbedrijven ontvangt. 

De tankwagen gaat eerst naar de wasstraat voor een externe wasbeurt. De tank waarin de melk wordt opgeslagen, zal na het leegmaken volledig worden gereinigd. 

Voor de chauffeur met het lossen begint, worden er extra monsters genomen. Indien er twijfel is over de kwaliteit, wordt de tank apart gehouden. De melk wordt gecontroleerd op verboden stoffen. Als verboden stoffen worden aangetoond, vindt er een uitgebreid onderzoek plaats om de oorzaak te achterhalen. Melk die niet veilig is voor consumptie, wordt vernietigd. Dat gebeurt echter heel zelden: minder dan 0,1% van de melk die jaarlijks wordt opgehaald voldoet niet aan de wettelijke eisen.

 De melk wordt van de tankwagen overgepompt naar een gekoelde tank. 

 

3. De vervaardiging van de producten

 

Elk Paysan Breton product heeft zijn eigen productieproces. 

De rauwe melk wordt afgeroomd om de room te scheiden van de melk. Daarna wordt ze gepasteuriseerd om haar sanitaire kwaliteit te waarborgen.

De verschillende productiestadia van de melk hangen af van het eindproduct: boter, kaas, gefermenteerde melk... De melk wordt ook gebruikt voor het maken van de pannenkoeken van Paysan Breton. Tijdens het volledige productieproces voeren we controles en analyses uit om de risico's te voorkomen die inherent zijn aan de productie van voedingsmiddelen.

Als de producten vervaardigd zijn, worden ze verpakt, in karton dozen geplaatst, gepalletiseerd en opgeslagen.

 

4. De levering aan winkels

supermarché

 

De gepalletiseerde producten worden door vrachtwagens afgeleverd bij de supermarkt.

Het afdelingshoofd neemt de producten in ontvangst en plaats de producten van Paysan Breton in de schappen.

Daarna kunt u thuis genieten van heerlijke producten, gemaakt van melk van onze boerderijen in Bretagne en de Loirestreek.

photo enfants