• De recepten van Paysan Breton •

'Witte' tiramisu

'Witte' tiramisu
6 people
15 min
15 min
4 h
'Witte' tiramisu

De ingrediënten

  • 250 g opgeklopte kaas, natuur of met zout van Guérande Madame Loïk
  • 250 g Mascarpone
  • 60 g basterdsuiker
  • 3 pakjes vanillesuiker
  • 20 g poedersuiker voor de topping
  • 3 eieren
  • 1 snufje zout
  • 30 vingerkoekjes
  • 20 cl koude koffie met een eetlepel vloeibare vanille
  • 250 g frambozen

Methode

  1. Klop in een kom de eierdooiers met de suikers tot het mengsel een lichte kleur heeft.
  2. Klop het eiwit met een beetje zout met de staafmixer tot het stijve pieken vormt. Vouw ze voorzichtig in het eerste mengsel.
  3. Voeg met een spatel voorzichtig de opgeklopte kaas, natuur of met zout van Guérande Madame Loïk en daarna de Mascarpone toe en maak het mengel glad. Bewaar apart.
  4. Giet de koffie met vanille in een diep bord, voeg 5 cl water toe en roer. Doop de vingerkoekjes snel in het mengsel van koffie en water en bedek de bodem van de schaal ermee.
  5. Strijk met een spatel de eerste laag kaasmengel op de koekjes en bedek met een tweede laag in de koffie met water gedoopte koekjes. Herhaal de twee lagen en eindig met een laag room en frambozen.
  6. Zet het dessert ten minste 4 uur in de koelkast.
  7. Strooi voor het opdienen poedersuiker op de frambozen.
De kneepjes van Paysan Breton

Om dit recept roze te maken, gebruikt u roze vingerkoekjes van Reims (u hebt er niet veel nodig, want ze zijn groter dan gewone vingerkoekjes) en voegt u in stap 4 kleurstof toe (4-5 druppels rode kleurstof of 8-10 druppels roze kleurstof). 

• Meer recepten •

Toasts van peperkoek met ganzenlever

• De recepten van Paysan Breton •

Toasts van peperkoek met ganzenlever

Wrap met biet en rauwkost

• De recepten van Paysan Breton •

Wrap met biet en rauwkost

Lenterolletjes met pindasaus

• De recepten van Paysan Breton •

Lenterolletjes met pindasaus

Knapperige schelpjes

• De recepten van Paysan Breton •

Knapperige schelpjes