Recettes de saison

Mini tourtes aux pommes de terre

4 pers.
20 min
20 min

Nous utilisons dans cette recette

La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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Mini tourtes aux pommes de terre

Les ingrédients pour :

4 personnes
Pâte brisée
1 Pâte brisée
Pomme de terre
1 kg Pomme de terre
Huile d'olive
3 c. à s. Huile d'olive
Ail hâché
1 Gousse Ail hâché
Oignon blanc
2 Oignons blancs
Lardon fumé
200 g Lardons fumés
Sel
1 Sel
Poivre
1 Poivre

Méthode :

  1. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7-8). Pelez les pommes de terre puis rincez-les. Faites-les cuire entières, à la vapeur 8 à 10 minutes.
  2. Lorsque les pommes de terre sont refroidies, coupez-les en tranches fines (2 à 3 cm). Pelez la gousse d’ail et les oignons et émincez-les. Dans une poêle, versez l’huile et faites revenir à feu moyen les oignons émincés.
  3. Ajoutez l’ail et mélangez jusqu’à ce que les oignons et l’ail soient bien fondants. Stoppez la cuisson et transvasez dans un bol.
  4. Faites revenir les lardons fumées (ou allumettes fumées) 3 à 4 minutes.
  5. Dans le fond de 4 petits plats à gratin, répartissez une couche de pommes de terre en les superposant légèrement puis une couche d’oignons et quelques lardons fumées. Étalez ensuite une couche de Crème Fraîche Épaisse, assaisonnez de sel et poivre puis terminez par une dernière couche de pommes de terre.
  6. Recouvrez les 4 gratins d’une pâte brisée à la dimension de chaque plat. Faites un petit trou au centre de la pâte pour laisser passer l’air pendant la cuisson.
  7. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez enrichir la recette avec du fromage à raclette, pour un plat plus complet. Prévoyez 200g de fromage et ajoutez les tranches sur les lardons puis poursuivez la recette de la même manière.

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