Recettes de saison

Magret de canard en croûte d’épices

4 pers.
20 min
18 min
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Le Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande

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Le Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande

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Recette de Noël Magret de canard en croûte d’épices

Les ingrédients pour :

4 personnes
Le Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande
65 g Le Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande
Magret de canard
1 Kilogrammes Magrets de canard
Miel
20 g Miel
Orange
1 Orange
Pain d'épices
4 tranches Pain d'épices
Ail
2 Gousses D'ail
Romarin
1 branche Romarin
Cannelle
1 Barquette Cannelle
Poivre
pincées Poivre

Méthode :

  1. La veille, faire griller le pain d’épices au grille pain, et le laisser sécher jusqu’au lendemain.
  2. Le jour J, préchauffer le four à 180°C. Retirer le gras du magret de canard. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, et faire dorer le magret 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
  3. Pendant ce temps, mettre dans un mixeur, le pain d’épices, l’ail, la cannelle, la farine, le beurre, le romarin et un peu de poivre. Bien mixer.
  4. A la fin de la cuisson du magret, dans la poêle, verser par dessus le miel, et le jus de l’orange. Imprégner les magrets de ce mélange, puis les déposer dans un plat allant au four.
  5. Etaler la panure sur les magrets. Enfourner à 180°C pendant 12 minutes pour un magret saignant (cela peut varier en fonction de la taille du magret).
  6. Déguster avec des pommes de terres et carottes sautées.
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