Recettes de saison

Crème chocolat et caramel

4 pers.
15 min
10 min
1 hr

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Le Beurre La Pointe de Sel Moulé

Plutôt beurre doux ou beurre salé ? Fini le débat national et les querelles de famille, découvrez la Pointe de Sel !

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Recette crème chocolat caramel Beurre La Pointe de Sel 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
Chocolat noir
100 g Chocolat noir
Sucre en poudre
30 g Sucre en poudre
Farine
25 g Farine
Lait
50 cl Lait
Fleur de sel
1 pincée Fleur de sel
Noisette
15 g Noisettes
Coulis caramel
10 cl Coulis caramel

Méthode :

  1. Faites fondre le Beurre Pointe de Sel dans une casserole et ajoutez la farine.
  2. Mélangez au fouet sur feu moyen quelques minutes.
  3. Versez petit à petit le lait tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
  4. Ajoutez le sucre et le chocolat cassé en morceaux.
  5. Faites fondre le tout 5 minutes à feu moyen. Mélangez sans cesse pour éviter à la crème chocolat d’accrocher
  6. Hors du feu, ajoutez la fleur de sel.
  7. Répartissez dans les ramequins et laissez prendre en frais pendant 1 heure minimum.
  8. Concassez les noisettes au couteau et faites-les torréfier dans une poêle sans matière grasse.
  9. Ajoutez-les au coulis de caramel et répartissez ce coulis sur les crèmes chocolat.

Astuce Paysan Breton

Ces crèmes sont meilleures le lendemain. Mais ne déposez le caramel qu’au dernier moment.

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