Recettes de saison
Réaliser une sauce béchamel bien crémeuse
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Les ingrédients pour :
Méthode :
- Réalisez un roux blanc : dans une casserole, faites juste fondre le Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton à feu doux, ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et faites cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration)
- Versez progressivement le lait. Mélangez à l’aide d’un fouet. Portez à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant. Assaisonnez. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.
Astuce Paysan Breton
Pour confectionner un roux, il vous faut autant de beurre que de farine.
Pour que la sauce béchamel ne croûte pas : tamponnez sa surface de beurre (ou filmez au contact).
Pour éviter les grumeaux : 1ère méthode : laissez refroidir le roux blanc avant de verser progressivement le lait chaud. 2ème méthode : Versez le lait froid progressivement sur le roux chaud.
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