Recettes de saison

Réaliser une sauce béchamel bien crémeuse

4 pers.
5 min
10 min

Nous utilisons dans cette recette

Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Recette Astuce sauce béchamel BD Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
Farine
30 g Farine
Lait
50 cl Lait
Muscade
5 pincées Muscade
Sel, poivre
pincées Sel, poivre

Méthode :

  1. Réalisez un roux blanc : dans une casserole, faites juste fondre le Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton à feu doux, ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et faites cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration)
  2. Versez progressivement le lait. Mélangez à l’aide d’un fouet. Portez à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant. Assaisonnez. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.

Astuce Paysan Breton

Pour confectionner un roux, il vous faut autant de beurre que de farine.

Pour que la sauce béchamel ne croûte pas : tamponnez sa surface de beurre (ou filmez au contact).

Pour éviter les grumeaux : 1ère méthode : laissez refroidir le roux blanc avant de verser progressivement le lait chaud. 2ème méthode : Versez le lait froid progressivement sur le roux chaud.

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