Recettes de saison
Risotto champignons & emmental
4 pers.
30 min
18 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Nous utilisons dans cette recette
L'Emmental Râpé
Le bon goût fruité de notre emmental français en format râpé très pratique pour gratiner vos petits plats et apporter du fondant à vos recettes.
Les ingrédients pour :
4
personnes
250
g
Riz arborio
2
Bouillon de légumes
250
g
Champignons
1
Oignon
4
Gousses
D'ail
1
c. à s.
Huile d'olive
10
cl
Vin blanc
1
brin
Ciboulette
1
c. à c.
Piment d'Espelette
1
pincée
Sel
Méthode :
- Nettoyez et coupez les champignons.
- Salez et saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette puis réservez.
- Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile et les gousses d’ail émincées.
- Émincez l’oignon et le faire revenir à feu doux dans une casserole. Laisser réduire à feu doux en continuant de remuer.
- Versez le riz, remuez jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide.
- Versez ensuite le vin, un quart du bouillon de légumes et le beurre.
- Renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit prêt. Comptez environ 18 min de cuisson.
- Saupoudrez d’emmental et mélangez bien l’ensemble.
- Servez chaud accompagné de champignons et de ciboulette ciselée.
Astuce Paysan Breton
De juin à novembre, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes.
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