Recettes de saison
Verrines tarama pamplemousse
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
Méthode :
- Dans un bol d’eau froide, faites ramollir la feuille de gélatine.
- Dans une casserole, faites chauffer doucement la Crème Fraîche jusqu’à frémissement sans la faire bouillir.
- Hors du feu ajoutez la feuille de gélatine bien égouttée et mélangez.
- Versez le mélange dans un récipient et ajoutez le tarama, le jus de citron et le poivre.
- Mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Répartissez la préparation dans les verrines et réservez au frais.
- Pelez à vif le pamplemousse et découpez de jolis quartiers.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites cuire à feu vif les quartiers de pamplemousse et la menthe ciselée pendant 1 à 2 minutes seulement.
- Répartissez le pamplemousse et quelques feuilles de menthe fraîches dans les verrines et servez.
Astuce Paysan Breton
Il existe un tarama blanc, sans additif, que l’on trouve facilement en grande surface ou épiceries fines. Excellente saveur à découvrir !
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