Recettes de saison

Cheesecake salé aux herbes

4 pers.
20 min
10 min
3 hr
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Le Fromage Fouetté Echalote Ciboulette Paysan Breton

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Le Fromage Fouetté Echalote Ciboulette

De petits morceaux d’échalotes, de la ciboulette fraîche finement ciselée, alliés à la fraîcheur du fromage à tartiner Madame Loïk, comment ne pas succomber ?

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Le Beurre Doux Moulé

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Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.

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Cheesecake salé aux herbes

Les ingrédients pour :

4 personnes
Le Fromage Fouetté Echalote Ciboulette Paysan Breton
300 g Le Fromage Fouetté Echalote Ciboulette
Le Beurre Doux Moulé
40 g Le Beurre Doux Moulé
Cracker
100 Crackers
Eau
2 cl Eau
Oeuf
1 Oeuf
Gélatine
1 feuille Gélatine
Crème liquide
13.5 cl Crème liquide
Ciboulette
2 brins Ciboulette
Sel, poivre
pincées Sel, poivre

Méthode :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6-7).
  2. Dans un robot, mixez finement les crackers. Transvasez-les dans un grand bol ou saladier et incorporez le beurre fondu et l’eau. Mélangez.
  3. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 18-20 cm de diamètre avec la préparation qui doit être un peu collante, sur une hauteur d’environ 1 cm, en veillant à bien lisser le dessus. Enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le biscuit se colore un peu. Au sortir du four, laissez refroidir à température ambiante.
  4. Mettez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.
  5. Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème liquide et le Fromage Fouetté Madame Loïk Echalote Ciboulette, sans faire bouillir le mélange. Incorporez les feuilles de gélatine égouttées et mélangez. Ajoutez l’œuf, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre puis mélangez à nouveau.
  6. Versez la préparation dans le moule sur le biscuit refroidi. Réservez aussitôt au frais au moins 3h avant de servir accompagné de mesclun.

Astuce Paysan Breton

Cette recette peut se décliner pour des portions individuelles. Dans ce cas prévoyez des cercles de 7 à 8 cm de diamètre environ pour faire le montage ou des mini moules à charnières pour réaliser la recette.

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